Pierre de Quiqueran de Beaujeu, écrivain et illustre figure de la noblesse arlésienne du XVIème siècle, livra à travers ses écrits contenus dans les trois volumes de Petri Quiquerani Bellojocani, episcopi Senecensis de laudibus Provinciae, libri tres un vibrant hommage à Arles et à la Provence. Il évoque dans l’oeuvre littéraire la faune et la flore, la gastronomie, la géographie, mais également les us et coutumes de la région.
En relatant dans l’ouvrage la ferrade camarguaise, Pierre de Quiquéran de Beaujeu livre la première mention de l’histoire du taureau de Camargue.
Ce diptyque, représentant deux éléments arlésiens appartenant tant à son folklore, à sa gastronomie comme à ses paysages — l’olive et le taureau camarguais — se veut être une évocation de l’éloge au Pays d’Arles du XVIème siècle qu’est Petri Quiquerani Bellojocani, episcopi Senecensis de laudibus Provinciae, libri tres.